bergmanbythebook

Varje jul är det samma visa: Lady och Lufsen äter middag på Tony's restaurang och blir tokkära. Frikadeller. I tomatsås. Och spaghetti. När jag var liten tyckte jag att Lady var den sötaste hund som fanns. Om JAG vore hund skulle jag definitivt vara en liten cockerspaniel och se ut som henne. Följaktligen var jag mycket nyfiken på frikadeller. Mammas stekta köttbullar i all ära, men det var frikadellerna jag ville ha. Och mamma vägrade. Kokta köttbullar skulle jag ändå inte gilla. Och jag åt ju inte ens tomat, så vad var det för vits med det? Under min tid i Lady och Lufsens förlovade land lagades det ofta en annan typ av köttbullar i tomatsås som vi gärna äter för att den är god, lättlagad och för att man kan välja om man vill ha tomatsås till bullarna eller inte. Hemligheten ligger i basilikan, och har man en sådan galen basilika som den som växer på vår balkong i år, finns det inget bättre sätt att göra nytta av den. Kanske inte Tony's frikadeller, men goda nog för att få vem som helst på fall. Köttbullar i basilika- och tomatsås: 500 g blandfärs (eller bara nöt om man föredrar), 1 tsk salt, mycket svartpeppar, lökpulver efter behag, krossade tomater (här kan man välja en med färdig basilikakryddning), en stor näve hackad basilika, en msk sherryvinäger, en klick smör, ev en nypa socker och massor med parmesan. Blanda färs med salt, peppar och lökkrydda till bollar och stek i panna tills de får en jämn, fin stekyta. Ta ur pannan och slå i krossade tomater. Krydda med basilika, lite vinäger, ev en nypa socker och rör ner rejält med parmesan. Bland sist i en klick smör och sedan ner med köttbullarna. Sjud alltihop medan du kokar spaghetti (för Lady och Lufsen-känsla) eller couscous till.