bergmanbythebook

Jag brottas ständigt med antiken, denna min favoritperiod i litteraturens och kulturens historia. Som barn älskade jag att läsa om, och lyssna till, hur stjärnbilderna på himlavalvet kom dit (och JA, jag vill fortfarande ha en dvd-nyproduktion av Gudar och monster på himlavalvet med Sif Ruud och Johannes Brost!) och om sköna gudinnor och galna, sluga, hjältemodiga krigare. Och jag VET att dessa berättelser fortfarande funkar. Har senaste veckorna trollbundit såväl elever på gymnasiet samt sönerna med eposet Odyssén och för hundraelfte gången i livet påmints om vad som verkligen är viktigast i livet: den egna lilla världen man skapar för sig själv med de nära och kära. Sedan är det förstås ett plus om man har gudarna på sin sida. Ett sätt är förstås att blidka dem på god mat, så här följer några recept på mat värdig gudar (och en tribut till kung Odysseus som aldrig slutade kämpa för sin familj.)

 

Räkchevich för Calypso (eller hur hon hade snärjt Odysseus för alltid…)

2 personer

1 mango

2 avokado

200g räkor

2-3 msk sweetchilisås

1 msk pressad apelsinsaft

Saft från ½ pressad lime

½ kruka koriander

smör

salt

 

Hacka mango och avokado i kuber. Blanda med fruktjuice och hackad koriander. Smält smöret och bryn sweetchili-såsen någon minut. Blanda ner skalade räkor i fruktblandningen och blanda sist ner sweetchilismöret.  Salta lite, rör om och servera i vackra glas med ett ugnsvarmt vitlöksbröd som tillbehör.

 

 

 

Kryddigt lamm som hade blidkat t.o.m. Poseidon

4 personer

 

4 lammbitar (skivad stek)

1,5 tsk senapsfrö

1,5  tsk spiskummin

1,5 tsk gurkmeja

1,5 tsk chilipulver

1,5 tsk koriander

1,5 tsk salt

1,5 tsk svartpeppar

 

3 msk olivolja

2 msk flytande honung

saft och rivet skal av en citron

 

2 morötter

6 potatisar

6 jordärtskockor

4 rödbetor

1 palsternacka

2 fint skivade vitlöksklyftor

 

Mortla samman kryddorna, förförs av doftexplosionen och klappa in hälften av kryddblandningen på lammköttet.  Skala rotfrukterna, skiva dem och lägg dem på bakplåtspapper på en ugnsplåt (OBS! viktigt att pappret täcker plåten!) Vänd rotfrukterna och vitlöken varsamt med händerna i olivolja, honung och saft och skal från citronen. Strö över kryddblandningen och låt alltsammans gifta sig in i ugnen  (200 grader) i ca 40 min. När ca 15 min kvarstår, stek lammskivorna så att de får en gyllenbrun yta på vardera sida (ca 2 min. per sida) och lägg sedan in dem ovanpå rotsakerna när 6-10 minuter återstår, beroende på tjockleken på lammköttet.

 

Servera rykande hett med grekisk yoghurt blandad med lite honung och hackad mynta. OBS! Alla viktiga beslut bör fattas FÖRE denna måltid. Efteråt går du med på vad som helst!

 

Päronpaj som fått Lotusätarna att byta matvanor

4-5 stora päron

25 g smör

3 msk muscovadosocker

1 tsk citronsaft

 

Smält smöret och bryn de skalade, tunt skivade päronen tillsammans med sockret och lite citronsaft några minuter tills ”päronsåsen” karamelliserats något i pannan. Häll päronskivorna och såsen i en pajform. Pudra över med en tesked kardemumma eller så.

 

Nyp samman följande ingredienser till en smulig massa:

 

100 g smör

2 dl mjöl

1 dl havregryn

1 dl socker

1,5 msk flingsalt

kardemumma

 

Fördela massan över päronen (tryck gärna ner degsmulet i päronmumset så det blandas lite)och svisch in i ugnen ( i ca 225 grader) i ca 20 min. Servera med vispgrädde som blandats med riktigt vaniljpulver (sådant där med svarta prickar i.) Comfort food som lämnar ett leende på läpparna en lång stund efteråt!

För några år sedan läste jag Kerstin Thorvalls  (på sin tid ö)kända roman Det mest förbjudna. Som barn av sin tid förstod jag inte riktigt vad det var som var så sensationellt och upprörande. Vissa delar var inte direkt en njutning att läsa, men hey, jag har läst bra mycket sjukare texter än så.

Idag är i stort sett allt ok att skriva om, visa bilder på eller filma. Vi tänjer hela tiden på gränserna för vad man kan tåla, och det som var skandal igår är ok idag. Så frågan är hur långt vi kommer gå? Eller blir det en backlash på allt sexualiserande, kroppsexkrementsprovocerande och våldsglorifierande?

En sak som BLIVIT tabu är vissa matvaror. Idag är det mest förbjudna att stoppa ett paket torsk i varukorgen (rödlistad och utrotningshotad), eller att äta kalv utan dåligt samvete. Bra kan jag tycka även om debatten kanske bör nyanseras något. Något annat som är högst, högst NO, NO är jättetigerräkor. Inte ens de KRAV-märkta är okey att stoppa i munnen längre, och då är det inte mangrooveträsken utan sociala och politiska orsaker som bör få oss att tänka ett extra varv. Synd bara att de är så sjukt goda, särskilt om de tillagas som nedan:

2 personer

4 Tortillabröd (ljumma)

16 tigerräkor

smör

sweetchilisås

2 tomater

3 salladslökar

1 kruka koriander

olivolja

citron

aioli

Marinera räkorna i en blandning av smält smör och sweet chilisås en stund. Hacka under tiden saftiga, solmogna tomater i fina små tärningar. Finhacka sedan salladslök och en kruka färsk koriander. Blanda det gröna i en skål, skvätt över lite god olivolja och citronsaft efter tycke och smak och krydda med lite salt för att förhöja smaken.

Stek eller grilla (det senare är i särklass godast men kanske inte det mest praktiska en lördag i januari) räkorna tills de fått fin färg. Värm tortillabröden, fyll dem med tomat- och koriandersallad och fyra räkor per tortilla. Toppa med lite aioli (gärna hemkörd för det är så mycket godare) och njut så syndare du är...

Och vill man inte befatta sig med det mest förbjudna går det förstås utmärkt att byta ut de politiskt inkorrekta skaldjuren mot vanliga, hederliga räkor eller en och annan havskräfta. Det funkar nästan lika bra.