bergmanbythebook

När jag var liten älskade jag Beatrix Potters teckningar.  Peter Rabbit var favoriten och jag tror att han var en av anledningarna till att jag blev intresserad av teckning. Jag var dessutom helt galen i kaniner och ville inget hellre än att ha en liten egen Peter Rabbit. Pappa kunde sträcka sig till att odla morötter i kökslandet. Barndomskamraten och jag jagade kaniner i skogen med trädgrenar och ica-kassar, men jakten slutade alltid i kökslandet, knaprandes på nyuppdragna morötter. Sötman där kan man aldrig få i enpåse inköpt i matbutiken. Den försvinner ett kort tag efter att du dragit upp delikatessen ur jorden som fött och härbärgerat den. Det finns dock en kaka som nästan gör köpmorötterna rättvisa. Det tycker i alla fall jag...och Peter Rabbit!


3 ägg
2 dl socker
 2 dl smakneutral olja
1 dl muscovadosocker
170 g finrivna morötter
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel


Ostsmet/glasyr:

Rör samman

400 g Philadelphiaost
1 dl florsocker
1,5 msk vaniljsocker (bra sort med vaniljstångsprickar i rekomenderas!)
skalet + 1 stk saft från 1 citron


Ugn: 175

Vispa ägg och socker rejält pösigt.
Blanda ner oljan och sedan resten av ingredienserna.
Häll smeten i en form med avtagbar kant.



Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter (inget kladd på stickan när den tas ur ugnen!)
Låt den svalna innan de smetar på ostsmeten!


Godaste kakan=mycket tjockt lager ostsmet!