bergmanbythebook

 Vet inte varför, men jag har alltid varit fascinerad av maffian. Inte för att jag är en särskilt tuff och cool person själv, som gärna söker fara och spänning, utan kanske just därför. Det är något visst att sitta framför tv:n och få gåshud när musiken till Puzos Gudfadern dånar ut från högtalarna (eller musiken till Sopranos också för den delen.) På agendan nu står Gomorra (boken först och sedan filmen.) Fast jag har en känsla av att jag nog kommer att bli besviken. Maffia gör sig förmodligen bäst som gammal skröna och inte likt ett modernt nyhetsinslag om en våldsform bland många andra i världen.

Denna pasta skulle förmodligen fått självaste mr Capone att le. Den avnjuts bäst med mycket riven parmesan, en näve färsk basilika och ett gott Chianti. Om man vill ha något mer substantiellt till (eller göra ungarna lite extra glada) är lite uppstekt Cypriotisk halloumiost vänd i lite honung ett bra komplement. Men säg inget till Capone! ;)





Bra kvalitetsspagetti för 4 personer (eller sväng ihop den själv om du har en pastamaskin!)
1,5 dl bra tomatpuré (t.ex. Mutti)
3 sareller + 2 tsk sardellolja (spadet)
1 vitlöksklyfta, finhackad
2,5 dl grädde
0,5 dl standardmjölk
1 kruka basilika
körsbärstomater
parmesan + mer basilika till servering

ev. lite halloumi, doppad i honung och stekt gyllenbrun (för barnens skull och om man vill häda lite...)

 Smält sardellerna i spadet/oljan med lite extra olivolja. När de börjar lösa sig, tillsätt tomatpurén och låt den stekas en stund för att få fram den rätta, lite lätt rostade smaken. Vispa ner grädde och mjölk. Riv basilikan grovt och rör ner i såsen. Låt sjuda ihop på låg värme ca 15 min. Smaka av med salt och peppar. När ca 5 min återstår, hiva i ett gäng körsbärstomater och låt sjuda med.
Koka spagettin al dente. Vänd ner såsen i pastan. Servera med rikligt med färskriven parmesan, svartpeppar och basilika... (och, ja ev då halloumin.) Blunda, smaka och det kommer att kännas som om du just förflyttats till en liten trattoria på Sicilien...