bergmanbythebook

Fredagsmys i all ära, men är man lika utslevad som undertecknad varje fredagskväll orkar man knappt att njuta av den. Trots all hype och trots såväl glass som popcorn i skålarna samt Amigo och Barda i rutan.

Lördagar däremot... mer utvilade och med ännu en sovmorgon i sikte. Då väcks liksom livsandarna pånytt. Då samlas vi kring matbordet och umgås, såväl kring frasvåfflor och sylt, som kring lördagsmiddan. På fredagar turas vi om att välja middagsmat, men på lördagen väljer jag. I lördags blev det hängmörad fläskfilé i dragon och sparrissås med peppar- och vitlösslungade champinjoner. Den ägde... =)

500g fläskfilé
SoP
3-4 dl grädde
2 tsk dragon
1/2 hönsbuljongtärning
några skvättar vitvinsvinäger
ett rejält knippe grön sparris

100 g färska champinjoner
2 vitlöksklyftor
SoP


Skiva filén i centimetertjocka skivor, salta och peppra dem lätt. Stek filén gyllenbrun i smör i omgångar.
Lägg filén åt sidan och vispa ur pannan med grädde och buljongtärningen. Strö över dragonen och låt koka ihop.
Lägg tillbaka filén i panna och låt sjuda tills den är genomstekt. Smaka av med lite vinäger och ev mer SoP.



Dela champinjonerna i kvartar och fräs dem i rejält med smör, pressad vitlök samt salt och nymalen svartpeppar tills de är gyllenbruna.



Tillsätt sparrisen i dragongrytan och låt den koka med några minuter före serveringen. Servera med champinjoner och valfritt tillbehör (ris, ugnsrostade  rotsaker etc.)